Catégories : Normes | Réglementation

HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Accessibilité handicap

Formation spécifique adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.

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Pré-inscription gratuite :

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Description

Cette formation vous permettra de justifier d’une formation à l’hygiène ou de mettre à jour leurs connaissances dans ce domaine pour les entreprises alimentaires.

  • Formation certifiante
  • Présentiel
  • Initiation

TARIF : 560 € nets de taxes
Possibilité de prise en charge financière à étudier avec votre FAFCEA, OPCO, Pôle Emploi, CPF…

DURÉE : 2 jours soit 14 h

Dates et lieux

22 et 23 Février - CMA NA-64 - Bayonne

8 et 9 Mars - CMA NA-64 - Bayonne

22 et 23 Mars - CMA NA-64 - Bayonne

5 et 6 Avril - CMA NA-64 - Bayonne

3 et 4 Mai - CMA NA-64 - Bayonne

14 et 15 Juin - CMA NA-64 - Bayonne

13 et 14 Septembre - CMA NA-64 - Bayonne

04 et 05 Octobre - CMA NA-64 - Bayonne

8 et 9 Novembre - CMA NA-64 - Bayonne

6 et 7 Décembre - CMA NA-64 - Bayonne

8 et 9 Février - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

15 et 16 Mars - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

26 et 27 Avril - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

24 et 25 Mai - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

21 et 22 Juin - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

27 et 28 Septembre - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

18 et 19 Octobre - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

22 et 23 Novembre - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

Dates à venir - CMA NA-64 - Bayonne

Dates à venir - CMA NA-64 - Université des métiers Pau

Durée :

2 jours

Les + de la formation

  • Formation donnant lieux à la remise d’une attestation de formation permettant de justifier de l’obligation de formation des professionnels de l’alimentaire au paquet hygiène et à la méthode HACCP (règlement CE 8520/2004)
  • Formateur accrédité pour la formation HACCP par les services de contrôle

Objectifs et contenus

Objectifs

  • Connaitre les exigences réglementaires
  • Identifier ses risques sanitaires alimentaires
  • Evaluer son organisation et son efficacité en matière d’hygiène alimentaire
  • Mettre en place un plan d’actions pour être en conformité avec la réglementation

Programme

Les attentes de la règlementation

-Le paquet hygiène : identifier les moyens et de résultats, expliquer les dangers microbiologiques, chimiques et physiques

-Le règlement INCO: justifier le danger allergène dans son activité

-La loi Egalim: appliquer la lutte contre le gaspillage alimentaire

-Le fait maison: comprendre le « fait maison »

-Organiser son stockage et sa production en fonction des températures règlementaires

Expliquer le risque pénal et mettre en œuvre l’obligation de moyens: les bonnes pratiques d’hygiène

-Retranscrire les points de la règlementation

-Citer les sanctions possibles

-Expliquer les TIAC

-Expliquer la méthode des 5M

-Rechercher les obligations de moyens des 5M

-Partager le travail réalisé

-Mettre en œuvre l’obligation de moyens et l’obligation de résultat.

Organiser sa production en respectant la marche en avant

-Retranscrire les obligations et moyens de résultats

-Organiser sa production en respectant la marche en avant

-Retranscrire le principe de la marche en avant

Mettre en œuvre l’obligation de résultats

Retranscrire les obligations de résultats

-Créer son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

-Finaliser les documents

-Retranscrire le contenu du PMS

-Interpréter le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène du restaurateur

Financer ma formation

Tarif :

490 € nets de taxes

Le prix des formations est affiché hors prise en charge.

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge.

Selon les financeurs la prise en charge de votre formation sera totale ou partielle.

 

Délais d’accès :

L’anticipation de votre demande de prise en charge est essentielle : en fonction des financeurs sollicités, prévoir un délai de 15 jours avant la date de début de formation.

Public et pré-requis

PUBLIC :

Tout public

PRÉ-REQUIS :

Cette formation ne nécessite pas de pré requis.

Accessibilité

Accessible aux personnes en situation de handicap

L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. 

Si vous avez des besoins spécifiques liés à un handicap, merci de nous contacter au :

  • Pour le Béarn, tél. 05 59 14 85 90
  • Pour le Pays Basque, tél. 05 59 55 12 02

Aller + loin

Permis d’exploitation

Objectif principal : informer l’exploitant d’un établissement vendant des boissons alcoolisées sur ses droits et obligations en vue de l’obtention du permis d’exploitation

 

Toutes les infos sur cette formation

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