Action thématique, Aides et financements, Développement, Economie, Evénement
Catégories : Normes | Réglementation
Formation spécifique adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
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Cette formation vous permettra de justifier d’une formation à l’hygiène ou de mettre à jour leurs connaissances dans ce domaine pour les entreprises alimentaires.
TARIF tous publics : 350 € nets de taxes
Possibilité de prise en charge financière à étudier avec votre conseiller formation continue.
DURÉE : 2 jours soit 14 h
6 et 7 Décembre - CMA NA-64 - Bayonne
Dates à venir - CMA NA-64 - Bayonne
Dates à venir - CMA NA-64 - Université des métiers Pau
Les attentes de la règlementation
-Le paquet hygiène : identifier les moyens et de résultats, expliquer les dangers microbiologiques, chimiques et physiques
-Le règlement INCO: justifier le danger allergène dans son activité
-La loi Egalim: appliquer la lutte contre le gaspillage alimentaire
-Le fait maison: comprendre le « fait maison »
-Organiser son stockage et sa production en fonction des températures règlementaires
Expliquer le risque pénal et mettre en œuvre l’obligation de moyens: les bonnes pratiques d’hygiène
-Retranscrire les points de la règlementation
-Citer les sanctions possibles
-Expliquer les TIAC
-Expliquer la méthode des 5M
-Rechercher les obligations de moyens des 5M
-Partager le travail réalisé
-Mettre en œuvre l’obligation de moyens et l’obligation de résultat.
-Retranscrire les obligations et moyens de résultats
-Organiser sa production en respectant la marche en avant
-Retranscrire le principe de la marche en avant
Mettre en œuvre l’obligation de résultats
Retranscrire les obligations de résultats
-Créer son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
-Finaliser les documents
-Retranscrire le contenu du PMS
-Interpréter le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène du restaurateur
Tarif :
350 € nets de taxes
Le prix des formations est affiché hors prise en charge.
Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge.
Selon les financeurs la prise en charge de votre formation sera totale ou partielle.
Délais d’accès :
L’anticipation de votre demande de prise en charge est essentielle : en fonction des financeurs sollicités, prévoir un délai de 21 jours avant la date de début de formation.
Tout public
Cette formation ne nécessite pas de pré requis.
Accessible aux personnes en situation de handicap
L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap.
Si vous avez des besoins spécifiques liés à un handicap, merci de nous contacter au :
Objectif principal : informer l’exploitant d’un établissement vendant des boissons alcoolisées sur ses droits et obligations en vue de l’obtention du permis d’exploitation
Catégories : Normes | Réglementation
Cette formation est obligatoire pour toute personne déclarant l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un établissement qui vend, à (…)
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