CAP BOULANGER
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Durée : 2 ans MÉTIERL'apprenti est capable de fabriquer une commande comportant quelques-uns des principaux produits de boulangerie dans chacune des catégories suivantes:
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 48% Enseignement général: 52% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées Parc d'activités Pau Pyrénées 34, avenue Léon Blum 64000 Pau Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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MC BOULANGERIE SPÉCIALISÉE
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Durée : 1 an MÉTIERL'apprenti est capable d'assurer une commande à base de pains classiques, spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère. Il maîtrise la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production. RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 80% Enseignement général: 20% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées Parc d'activités Pau Pyrénées 34, avenue Léon Blum 64000 Pau Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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BP BOULANGER
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Durée : 2 ans MÉTIERLe jeune est capable:
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 55% Enseignement général: 45% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Pau-Béarn Pyrénées
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CAP PÂTISSIER
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Durée : 2 ans MÉTIERLe pâtissier fabrique des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries). Il assume également des activités de traiteur avec des productions salées telles que quiches et pizzas. RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 45% Enseignement général: 55% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées Parc d'activités Pau Pyrénées 34, avenue Léon Blum 64000 Pau Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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MC PÂTISSERIE GLACERIE CHOCOLATERIE CONFISERIES SPÉCIALISÉES
Durée : 1 an
MÉTIER
Le pâtissier fabrique des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries). Il assume également des activités de traiteur avec des productions salées telles que quiches et pizzas. Il confectionne aussi des desserts à l'assiette, crée des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat.
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENT
Enseignement professionnel: 80%
Enseignement général: 20%
LIEUX DE FORMATION
Université des Métiers Bayonne-Pays Basque
25, boulevard d'Aritxague
64116 Bayonne Cedex
Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées
Parc d'activités Pau Pyrénées
34, avenue Léon Blum
64000 Pau
Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
CAP CONFISEUR, CHOCOLATIER
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Durée : 1 ou 2 ans MÉTIERLe titulaire du CAP Chocolatier Confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel : 66% Enseignement général : 34% LIEU DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
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BTM CHOCOLATIER CONFISEUR
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Durée : 2 ans MÉTIERLe titulaire du Brevet Technique des Métiers est chef d’atelier ou de laboratoire. Il est le technicien de référence dans son domaine professionnel. Pour autant il aborde les compétences de management telles que : organisation du travail, planification des activités, responsabilité du matériel, bons d’économat, etc… RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel : 60% Enseignement général : 40% LIEU DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
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CAP BOUCHER
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Durée : 2 ans MÉTIERL'apprenti:
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 48% Enseignement général: 52% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées Parc d'activités Pau Pyrénées 34, avenue Léon Blum 64000 Pau Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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CAP CHARCUTIER TRAITEUR
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Durée : 2 ans MÉTIERPréparation et commercialisation de produits de charcuterie crus ou cuits, élaboration de plats cuisinés. RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENTEnseignement professionnel: 45% Enseignement général: 55% LIEUX DE FORMATIONUniversité des Métiers Bayonne-Pays Basque 25, boulevard d'Aritxague 64116 Bayonne Cedex Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées Parc d'activités Pau Pyrénées 34, avenue Léon Blum 64000 Pau Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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MC EMPLOYÉ TRAITEUR
Durée : 1 an
MÉTIER
Le titulaire de la mention complémentaire Employé Traiteur est capable de participer à l'organisation complète d'une réception. Il peut élaborer des plats cuisinés, traiter des produits sucrés ou salés et fabriquer des produits de charcuterie à forte typicité régionale.
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENT
Enseignement professionnel: 100%
Enseignement général: 0%
LIEUX DE FORMATION
Université des Métiers Bayonne-Pays Basque
25, boulevard d'Aritxague
64116 Bayonne Cedex
Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
Université des Métiers Pau-Béarn Pyrénées
Parc d'activités Pau Pyrénées
34, avenue Léon Blum
64000 Pau
Tél: 05 59 14 85 90 contacter par mail
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CQP TOURIER
Durée : 1 an
MÉTIER
Le titulaire du CQP Tourier fabrique et prépare des produits de viennoiserie et de pâtisserie boulangère dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des préparations réalisées.
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENT
Enseignement professionnel: 90%
Enseignement général: 10%
LIEUX DE FORMATION
Université des Métiers Bayonne-Pays Basque
25, boulevard d'Aritxague
64116 Bayonne Cedex
Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
CQP VENDEUR, VENDEUSE-CONSEIL EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE
Durée : 1 an
MÉTIER
Le CQP Vendeur, Vendeuse-Conseil en boulangerie-pâtisserie vise la spécialisation et la professionnalisation du personnel de vente: savoir accueillir, connaître les attentes des clients, savoir s'adapter aux différents comportements, bien conseiller grâce à la connaissance des produits tout en défendant les intérêts de l'entreprise et connaître les différentes règlementations (sécurité, hygiène, etc...)
RÉPARTITION DE L'ENSEIGNEMENT
Enseignement professionnel: 90%
Enseignement général: 10%
LIEUX DE FORMATION
Université des Métiers Bayonne-Pays Basque
25, boulevard d'Aritxague
64116 Bayonne Cedex
Tél: 05 59 55 44 02 contacter par mail
